خبراتنا المهنية  


لا شك في أن الفضل في جودة "باشن كافيه" التي تستمتع بها معنا اليوم تعود الى ثقافتنا العريقة عند اعدادها، يضاف إلى ذلك حصيلة سنوات عديدة من الخبرة في تحميص البن وفق المعايير العالمية لهذه الصناعة المتنامية.نحرص على اختيار أجود أنواع البن من مزارع شتى حول العالم، ونختار أجود أنواع البن لصنع خلطاتنا في "باشن كافيه" لتستمتع باحتسائها كل يوم، فهناك ما يقارب من 66 صنفا من أنواع البن، لكن الأصناف التي نتعامل بها تنحصر في اثنين فقط، وهما البن العربي الذي يشكل ثلثي الإنتاج العالمي من البن، فشجرة البن العربي حساسة وتتطلب عناية أكبر من شجرة بن الروبستا، الذي تتميز حبوبه بشكلها البيضوي المتطاول، وبن "كانيفورا" المعروف باسم بن "الروبستا"، الذي تنتشر زراعته في في أفريقيا وآسيا وإندونيسيا والبرازيل، وهو يشكل ثلث الإنتاج العالمي من البن تقريباً.



وفي كل عام، يحرص "باشن كافيه" كافيه على اختيار أجود أنواع البن من مزارع في شتى أرجاء العالم لنصنع خلطاتنا المتخصصة، فمنها ما هو مخصص لآلة قهوة "موكا" التي نصنع بها قهوة الصباح، ومنها ما هو مثالي لـ "إسبريسو" في المقهى بعد الغداء، ولا ننسى خلطة "كابوتشينو" فائقة الطعم والمذاق، لنستمتع بها أثناء استراحات العمل، فلكل خلطة توازن دقيق نتوصل إليه بمزج عدة أنواع من البن التي تختلف عن بعضها من ناحية الصنف سواء بن عربي أو "روبستا"، وطريقة المعالجة أكانت بن مغسول أو طبيعي، فتُستثمر كل المنافع والمزايا الخاصة بهذه العناصر المختلفة، فتُمزج وتتوالف معاً لإنتاج قهوة دقيقة التوازن ومثالية تتمتع بنكهة وشذا وكثافة فريدة.وبما أن القهوة منتج حساس الى حد ما فقد يتأثر بكل من من الضوء والهواء والحرارة والرطوبة، فإننا في "باشن كافيه" نعمل بشكل حثيث لإيجاد حلولاً جديدة على الدوام لنضمن جودة منتجاتنا بما نملك من خبرات في مجالي البحوث والابتكار، وبما يتوافق ويتفق مع الصداقة مع البيئة من حولنا.

ليس هذا فحسب، بل نتابع عن كثب الأبحاث التكنولوجية المستمرة في هذه الصناعة المتنامية والتي شهدت العقود الأخيرة تحوُّلاً من أنظمة التحميص التقليدية إلى عمليات مبتكرة تعتمد على الحمل الهوائي الحراري في عملية التحميص، وفيها يتم تمرير تيارات من الهواء الحار فوق حبات البن، كما نعمل على توفير دراجات متفاوتة من طحن البن بدرجاته الثلاثة الناعم، المتوسط، والخشن فتلك الدرجات تعمل على تغير مقاومة القهوة لتدفق الماء من حولها، وهذا ما يؤثر بدوره على سرعة الاستخلاص، وبالتالي على الخصائص المحسوسة للشراب النهائي في فنجان القهوة الذي خصيصا لأعددناه لك من "باشن كافيه".

إن ابتكار الخلطات المثالية في "باشن كافيه" هو من مهام ذواقي القهوة المحترفين الذين يتمتعون بحاستي ذوق وشم ممتازتين صقلتهما سنوات الخبرة الطويلة وهم يعملون معنا، فهم يستغلون هذه الحواس المرهفة، لانتقاء ومزج مختلف أنواع البن حتى يحصلوا على النكهة المحددة التي يسعون إليها لنقدمها لك للإستمتاع بها.

  جميع الحقوق محفوظة لباشن كافيه  © 2018